Aderezos Criollos: Plan de Negocios

El documento establece que el nombre de la empresa será "ADEREZOS CRIOLLOS PERÚ", elegido por su facilidad de búsqueda y su capacidad para identificar directamente la dedicación de la empresa y su producto: aderezos criollos. Se justifica la elección de una sociedad anónima cerrada para mantener el control del negocio entre los socios fundadores y evitar riesgos al patrimonio personal. La marca del producto se denominará "CRIOLLITOS", un nombre conciso que describe el producto y el rubro al que pertenece, considerando también aspectos como el envase para lograr una identidad de marca completa y atractiva. El producto estará dirigido a todos los sectores socioeconómicos debido a su precio accesible y su enfoque en personas con estilos de vida modernos, como jóvenes que trabajan y estudian.

Criollitos son aderezos ya preparados y envasados de primera calidad, diseñados para facilitar la preparación rápida y de calidad de los alimentos. Se presentan tres sabores de comida criolla peruana, enfocados en aquellos platos que el consumidor peruano prepara con mayor frecuencia. La oferta se completa con dos tamaños de envase, uno para uso individual y otro para familias pequeñas, abarcando así un espectro amplio de consumidores. El objetivo es ofrecer un producto que ahorre tiempo a personas con múltiples responsabilidades diarias, manteniendo la preferencia por la comida peruana tradicional. El documento resalta la presentación del producto, indicando que estará en cajas de cartón corrugado, totalmente identificadas con el sabor, tamaño, fecha de vencimiento, peso, código de barra, logo y eslogan.

El producto se dirige principalmente a un segmento de la población peruana caracterizado por la falta de tiempo en su día a día: trabajadores, estudiantes y personas independientes. Se menciona que este grupo coincide con la descripción de individuos con un estilo de vida moderna, representando el 23% de la población peruana en 2012 (según Arellano Marketing) y un 55% de las mujeres. Se estima un crecimiento de este porcentaje para la actualidad. El estudio destaca el grupo de los millennials (29% de la población entre 19 y 35 años según Datum), que estudian, trabajan y buscan independencia, priorizando el tiempo y el dinero, y prefiriendo comidas rápidas preparadas en casa en lugar de comida chatarra. Estos son los consumidores a quienes el producto les ofrece una solución práctica para disfrutar de comida criolla auténtica sin perder mucho tiempo en su preparación.

El análisis de mercado revela un significativo crecimiento en la industria de alimentos envasados en Perú. Se cita información de Euro monitor International y CCR que indica un crecimiento de más del 50% en términos absolutos entre 2009 y 2014. Actualmente, el mercado mueve aproximadamente $30,000 millones, con más de 100 empresas y una gran variedad de marcas. Este crecimiento se atribuye al cambio en el estilo de vida de los peruanos, que están adoptando nuevos hábitos de consumo y mostrando una preferencia por los productos envasados, lo cual representa una gran oportunidad para el lanzamiento de Criollitos. El diario Gestión también menciona la transformación del mercado, pasando de productos a granel a envasados en los últimos 25 años, con el surgimiento de empresas como Alicorp, Gloria y Laive como ejemplos de este cambio, donde la funcionalidad y la exigencia del consumidor se han vuelto primordiales.

El documento destaca la importancia del mercado de condimentos y sazonadores en Perú. Se menciona que, según el MINAGRI, las exportaciones de condimentos y sazonadores compuestos superan incluso a las de pisco, cerveza de malta y agua mineral, lo que evidencia su relevancia económica. El MINAGRI clasifica los condimentos como productos agrarios, junto a otros alimentos procesados destinados al consumo hogareño. Datos de la SUNAT para el primer trimestre de 2017 muestran que de los $1,250,000 generados en exportaciones bajo concepto de FOB, $3,710 corresponden a condimentos y sazonadores, con un crecimiento del 9.8% respecto al mismo periodo de 2016, representando un 0.3% del total de la exportación agraria peruana. Se resalta el crecimiento sostenido del sector desde 2013, impulsado por la demanda de productos que facilitan la preparación de comidas, así como por la creciente penetración de la gastronomía peruana a nivel nacional e internacional.

El documento reconoce la alta competitividad del mercado, con una fuerte amenaza de productos sustitutos que ofrecen funciones similares. Se enfatiza la importancia de la diferenciación para asegurar el éxito, destacando que Criollitos se diferenciará por ofrecer sabores auténticos de comida criolla peruana, un valor agregado frente a la poca variedad que existe en el mercado. La alta fuerza de negociación de los clientes se atribuye a la disponibilidad de sustitutos, por lo que se requiere una fuerte campaña publicitaria y demostraciones para atraer al mercado objetivo. Se analiza la fuerza de negociación de los clientes según la sensibilidad al precio y el poder de negociación, reconociendo la fidelidad a marcas conocidas. El fácil cambio en la relación calidad-precio en este sector constituye un factor crítico del proyecto, demandando una ventaja competitiva para superar la amenaza de productos sustitutos, enfocándose en mejorar los tiempos de preparación de las comidas, agregando valor nutritivo y de calidad.

La estrategia de marketing de Criollitos se centra en la diferenciación. Si bien existen productos similares en el mercado (aderezos para arroz, pollo, etc.), la oferta es limitada en variedad. Criollitos se diferencia al ofrecer sabores auténticos de comida criolla peruana, cubriendo sabores populares que los consumidores preparan semanalmente. Esta estrategia busca ahorrarle tiempo al consumidor, ofreciendo una alternativa práctica a la compra de ingredientes individuales en el mercado. La propuesta de valor no solo reside en el producto, sino también en un personal capacitado que garantiza la calidad y la consolidación de una marca fuerte en el mercado. Se destaca el enfoque en la eficiencia y la conveniencia para el público objetivo, presentando el producto como una alternativa a preparar comidas tradicionales peruanas de manera rápida y sencilla.

El plan de marketing incluye una fuerte apuesta por el marketing BTL (Below The Line) con degustaciones en puntos estratégicos de alta afluencia de público en Lima, como estaciones del Metropolitano y el Tren Eléctrico, Gamarra, y Parque Canepa. Se busca llegar al público objetivo (jóvenes, estudiantes, trabajadores) a través de la entrega de muestras a personas que cumplan con ciertas características demográficas. La estrategia también incorpora el uso intensivo de las redes sociales, especialmente Facebook, para lograr un reconocimiento de marca a corto plazo. Se creará un personaje ficticio, "El Tío Criollito", que interactuará con los clientes, respondiendo preguntas, ofreciendo sugerencias, recetas y consejos de cocina, fortaleciendo así la conexión con el público objetivo y construyendo una comunidad en torno a la marca. Los resultados de un Focus Group muestran que el 72% de los encuestados prefiere degustaciones en puntos estratégicos, mientras que un 20% opta por activaciones en supermercados, reforzando la importancia de esta estrategia BTL.

La campaña de lanzamiento requerirá una fase previa de definición de objetivos, análisis FODA de la competencia y un profundo conocimiento del público objetivo para desarrollar estrategias de comunicación efectivas. El objetivo es enviar el mensaje correcto a través de los canales adecuados. En cuanto a la distribución, se considera que la mejor opción es a través de mayoristas, quienes rotan el inventario rápidamente, a diferencia de los supermercados, que presentan más trabas y complicaciones. Se menciona a Víctor Laura como ejemplo de un posible distribuidor, detallando que cuenta con veinte trabajadores, tres vehículos y un almacén, lo que indica una capacidad logística para la distribución eficiente de los productos. El proceso implica ofrecer los productos, colocarlos en puntos de venta, almacenar de forma ordenada y distribuir rápidamente.

La empresa Criollitos S.A.C. planea ubicar sus oficinas administrativas y planta de producción en un mismo local, considerando los distritos de Santa Anita y La Victoria en Lima Metropolitana. La elección se basa en factores como la cercanía a proveedores, el fácil acceso y la proximidad a los canales de distribución, buscando abarcar el mercado objetivo de Lima Metropolitana. Se necesitará gestionar la licencia de funcionamiento en la Municipalidad de Ate, cumpliendo con la Ley de Licencia de Funcionamiento para empresas que realizan actividades comerciales, industriales o de servicios con fines de lucro. La estructura operativa considera la escalabilidad para satisfacer el aumento de la demanda. Se integran los socios accionistas en la toma de decisiones, con reuniones mensuales para el seguimiento de indicadores financieros, como márgenes de contribución, cuotas de ventas y cumplimiento de presupuesto.

Se presenta una planilla de gastos administrativos para el primer año del proyecto (2019), proyectando un gasto total mensual de S/ 14,832. Este monto incluye los sueldos del Gerente General (S/ 7,000) y el Jefe de Contabilidad (S/ 5,000), gratificaciones, compensación por tiempo de servicio, aportes a Essalud, bono de ley y Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR). La proyección considera un gasto constante durante todo el año. No se detallan otros gastos administrativos más allá de los sueldos y beneficios sociales de estos dos puestos.

El documento indica que la capacidad instalada inicialmente cubre la demanda proyectada, pero se analizará la posibilidad de adquirir nueva maquinaria en el futuro, dependiendo del comportamiento del mercado y el crecimiento de la demanda. Se describe brevemente el proceso de producción, incluyendo el mezclado de los ingredientes (20 minutos por ciclo) y el control del pH antes de agregar el preservante, así como el almacenaje de las mezclas en barriles en un ambiente con temperatura y humedad controlada. Se menciona la inversión en herramientas, utensilios y mobiliario como parte del crecimiento de las operaciones, a medida que se incrementa la demanda del producto. La vida útil del producto se estima entre seis y ocho meses como máximo desde su fecha de fabricación, debido a que una fecha de caducidad muy extensa puede generar desconfianza en el consumidor.

El público objetivo de Criollitos se define como personas con estilos de vida modernos, con poco tiempo disponible en su día a día debido a sus múltiples responsabilidades (trabajo, estudios, etc.). Se enfoca en trabajadores, estudiantes, y personas independientes que buscan opciones prácticas y convenientes para la preparación de sus alimentos. Se destaca la importancia del segmento de los millennials en Perú, representando el 29% de la población entre 19 y 35 años, según datos de Datum. Dentro de este grupo, el 51% trabaja y el 11% trabaja y estudia simultáneamente, lo que refuerza la necesidad de productos que faciliten la vida diaria, ahorrando tiempo y dinero. Este segmento valora la preparación de comidas rápidas y saludables en casa, en lugar de optar por la comida chatarra. Arellano Marketing indica que el grupo con un estilo de vida moderno representaba el 23% de la población peruana en 2012, con un 55% de mujeres; se espera un crecimiento de este porcentaje en la actualidad.

El documento describe al consumidor ideal como alguien práctico y moderno que busca soluciones rápidas y eficientes para la preparación de sus comidas. Se menciona que este consumidor, además de valorar el tiempo y el dinero, está dispuesto a preparar comidas en casa pero busca optimizar el tiempo de preparación. Su preferencia por la comida peruana tradicional, la búsqueda de opciones convenientes y la demanda por productos de alta calidad, se presentan como factores claves para la estrategia de Criollitos. El estudio menciona que los aderezos más vendidos son los de seco, arroz con pollo, aguadito, escabeche y pollada, sugiriendo que el lanzamiento debería incluir al menos escabeche y estofado, y considerar un aderezo de pollo al horno. Se resalta la importancia de la presentación visual del producto, la cual debe ser atractiva para un consumidor cada vez más exigente.

Utilizando datos del INEI de 2016, que proyectan un crecimiento del 6.5% anual en el sector de productos de consumo masivo y enlatados, se estima el mercado objetivo. Se adopta un enfoque conservador, considerando la mitad de este crecimiento (3.25%) para un nuevo negocio. Se asume un crecimiento similar año tras año, aunque no se especifica el tamaño del mercado objetivo en números concretos. Esta proyección conservadora busca establecer una base realista para la planificación del negocio, considerando que se trata de una nueva empresa entrando en el mercado. La información del INEI del 2016 sirve como punto de partida para el cálculo, reconociendo las posibles variaciones en el futuro.